料理、飲食的動作

文章分類：a台語綜合

文章標題：料理、飲食的動作

★ 有關料理、飲食"動作"之字詞

說明：

01.) 字詞之<用字>及<釋義>係參考：

01a》教育部臺灣閩南語常用詞辭典。

01b》教育部教育雲教育百科。

001	切	tshiat		011	扦	tshiám		021	夾	kiap
002	勼	kiu	012	甪	lut	022	夾	ngeh
003	反	píng	013	刣	thâi	023	孝	hàu
004	包	pau	014	吞	thun	024	批	phue
005	卯	mauh	015	含	kâm	025	抐	lā
006	叨	tho	016	吮	tshńg	026	沂	kîn
007	叮	tìng	017	吶	nā	027	沖	tshiong
008	扒	pe	018	吸	khip	028	牢	tiâu
009	刐	táinn	019	囥	khǹg	029	𠯗	tsip
010	吐	thòo	020	囫	hut	030	刮	kueh

031	刮	khe		041	拌	puānn		051	研	gíng
032	刺	tshiah	042	拍	phah	052	食	tsia̍h
033	刻	khik	043	放	pàng	053	倒	tó
034	剁	tok	044	泡	phàu	054	凍	tàng
035	呸	phuì	045	剉	tshò	055	𫝏	gàn
036	戽	hòo	046	咬	kā	056	剔	thak
037	承	sîn	047	哈	ha	057	剝	pak
038	披	phi	048	拭	tshit	058	哺	pōo
039	抹	buah	049	挑	thio	059	哽	kénn
040	拈	ni	050	砉	huah	060	崁	khàm

061	挨	e		071	破	phuà		081	啄	tok
062	挼	juê	072	罟	koo	082	啉	lim
063	挽	bán	073	舀	iúnn	083	啖	tām
064	挾	gia̍b	074	舐	tsīnn	084	挲	so
065	捀	phâng	075	舐	tsn̄g	085	捧	phóng
066	捅	thóng	076	配	phuè	086	捲	kńg
067	捋	luah	077	𣁳	khat	087	捻	liàm
068	欱	hap	078	剪	tsián	088	捽	sut
069	浡	phû	079	動	tāng	089	掀	hian
070	浸	tsìm	080	唌	siânn	090	掛	kuà

091	推	thui		101	喢	sannh		111	貼	thia
092	斬	tsām	102	揀	kíng	112	𤲍	kheh
093	欶	suh	103	提	the̍h	113	剺	le̍h
094	殺	sat	104	渧	tè	114	剾	khau
095	淋	lâm	105	湢	pih	115	嗄	sah
096	添	thinn	106	發	huat	116	嗕	ngauh
097	祭	tsè	107	硩	the	117	搜	tshiau
098	紮	tsah	108	絞	ká	118	搦	la̍k
099	舂	tsing	109	裂	liah	119	搩	kiat
100	割	kuah	110	貯	té	120	摁	hmh

121	斟	thîn		131	嘗	siông		141	熅	ún
122	滇	tīnn	132	截	tsue̍h	142	熔	iûnn
123	滒	kō	133	摔	siak	143	趖	sô
124	落	lo̍h	134	摖	tshè	144	鉸	ka
125	遏	at	135	摘	tiah	145	㨻	tsānn
126	髡	khun	136	摳	khau	146	噗	pok
127	𠞩	tsuî	137	摻	tsham	147	撈	hôo
128	𠞭	liô	138	滴	tih	148	撋	nuá
129	㔂	lân	139	滾	kún	149	撒	suah
130	嗾	tsa̍k	140	漚	au	150	撠	giah

151	撩	liô		161	篩	thai		171	濾	lī
152	窮	khîng	162	縛	pa̍k	172	簸	puà
153	蔫	lian	163	雕	tiau	173	鏨	tsām
154	駐	tū	164	擠	tsik	174	霧	bū
155	𩛩	kauh	165	濫	lām	175	礤	tshuah
156	噼	pia	166	糝	sám	176	攑	gia̍h
157	擛	ia̍t	167	縮	sok	177	灌	kuàn
158	歕	pûn	168	隱	ún	178	齧	khè
159	磨	bō	169	嚙	gè	179	攢	tshuâ
160	磨	buâ	170	戳	thok	180	糴	tia̍h

181

攪

kiáu

182

鑢

lù

183

糶

thiò

001	切	tshiat
切 tshiat 用刀將物品分開。◆切片、切絲。

002	勼	kiu
勼 kiu 縮小、收縮。◆勼水 kiu-tsuí 縮水。

003	反	píng
反 píng 翻轉。◆煎魚要反面
反面 píng-bīn 翻面。

004	包	pau
包 pau 把食料裹起來。◆包刈包、包水餃。

005

卯

mauh

卯 mauh 因缺門牙而含在嘴裡嚼食的樣子。

卯 mauh 無喙齒用卯的。沓沓仔卯。

006

叨

tho

叨 tho/lo 鵝用喙啄人之動作。

007	叮	tìng
叮 tìng 被蚊子等昆蟲咬到。◆蠓仔叮著。

008	扒	pe
扒 pe 用筷子把食物撥進嘴裡。◆扒飯。

009	刐	táinn
刐 táinn 用刀砍斷。◆刐甘蔗táinn kam-tsi。

010	吐	thòo
吐 thòo 從口中吐出。◆吐掉。

011	扦	tshiám
扦 tshiám 刺入。◆李仔扦。

012

甪

lut

甪 lut 用力搓以使體表的東西脫落。

甪鉎lut sian搓洗身體。

甪雞毛 lut-ke-mn̂g脫毛。

013	刣	thâi
	刣 thâi 宰殺、屠宰。◆刣豬倒羊、刣雞。

刣價數 thâi kè-siàu 殺價。

014	吞	thun
吞 thun 未經咀嚼就整個嚥下去。◆吞喙瀾。

015	含	kâm
含 kâm 東西放在口裡。◆喙含糖仔。

016	吮	tshńg
吮 tshńg 用口含吸。◆吮排骨。吮魚頭。

017	吶	nā
吶 nā用舌頭沾取東西。◆用舌吶肉。
吶舌 nātsi̍h 舌頭在動。

018	吸	khip
吸 khip 將液體或氣體引進體內。
吸起來khip--khí-lâi。吸空氣khip-khong-khì。

019	囥	khǹg
囥 khǹg 添加。放入。◆囥一寡糖。

020	囫	hut
囫 hut 狼吞虎嚥。◆囫三碗公飯。=搩.嗄.推.噼

021	夾	kiap
夾 kiap 黏做伙、沾黏。(臺灣閩南語辭典)
夾喙齒。夾鼎、夾鍋。

022	夾	ngeh
夾 ngeh 指用器具夾東西。◆夾菜 ngeh-tshài。

023	孝	hàu
孝 hàu 吃(粗話)。◆提去孝孤。
孝孤 hàu-koo粗俗的叫人拿去吃。

024	批	phue
批 phue 用刀削成片狀。◆批豬肉。[ref: 𠞭]

025	抐	lā
抐 lā 攪、攪拌。◆菜抐抐咧。[ref: 攪]

026	沂	kîn
沂 kîn 以手掌遮住碗盆邊緣慢慢倒水。
沂泔 kîn-ám 舀去湯汁。Ref:遏泔. 湢pih。

027	沖	tshiong
沖 tshiong 用水澆注或調和。◆沖牛奶。

028	牢	tiâu
牢 tiâu 附著、沾黏。
牢鼎 tiâu-tiánn 沾鍋。=椆鼎、稠鼎。

029	𠯗	tsip
𠯗 tsip 小口地吸吮飲品。◆𠯗一喙、𠯗一下。

030	刮	kueh
刮 kueh 用片狀物或長形物揩拭。
刮 kueh喙䫌刮刮咧 kueh-kueh leh 臉擦拭一下。

031	刮	khe
刮 khe 刮除。◆刮刮咧 khe-khe leh 刮一刮。

032	刺	tshiah
刺 tshiah 用尖銳的東西插入。◆刺豬血。

033	刻	khik
刻 khik 雕刻、鏤刻。◆刻花。

034	剁	tok
剁 tok 用刀斬、切。◆剁雞肉、剁剁咧。

035	呸	phuì
呸 phuì。◆呸喙瀾、呸呸掉。

036	戽	hòo
戽 hòo 事情隨便做一做。>凊彩戽戽咧。

037	承	sîn
承 sîn 承接。◆承水sîn-tsuí接水。

038	披	phi
披 phi 把東西展開來晒。◆披開。

039	抹	buah
抹 buah 塗抹、擦。◆抹鹽。

040	拈	ni
拈 ni 用手指輕輕地取物。◆拈菜。

041	拌	puānn
拌 puānn 攪和。 ◆豬油拌飯、豬油拌麵。

042	拍	phah
拍 phah 去除、除掉。◆(魚)拍鱗 phah-lân。
拍 phah 拍打。◆肉先拍拍咧才醃。

043	放	pàng
放 pàng 釋出。◆放血pàng-hueh。

044	泡	phàu
泡 phàu 用熱水沖調。
泡麥片、泡米仔麩 bí-á-hu。泡茶 phàu tê
泡麵茶 mī-tê。泡泡麵 phàu-mī。

045	剉	tshò
剉 tshò 砍；用刀斧劈。◆剉柴、剉甘蔗。

046	咬	kā
咬 kā 用上下牙齒切斷東西。◆咬斷、咬掉。
咬喙 kā-tshuì 嘴裡有水果的青澀感覺。

047	哈	ha
哈 ha. hah 指喝熱茶。◆哈燒茶。

048	拭	tshit
拭 tshit 擦抹。將麵糊塗抹在烙烤盤上的動作。
拭一下。拭餅tshit-piánn、拭餅𩛩。[烙熟法]

049	挑	thio
挑 thio 一種由下往上撥動的動作。
挑沙筋、菜炒好挑起來。

050	砉	huah
砉 huah 刀子乾磨數下，使其更為鋒利。
砉刀 huah to 刀子乾磨數下。

051	研	gíng
研 gíng 磨。◆研乎平、研乎較幼咧。[研槌]

052	食	tsia̍h
食 tsia̍h 吃。◆食果子、食臊、食飯、好食。
食 tsia̍h 吸。◆食薰 tsia̍h-hun 抽煙。=噗
食 tsia̍h 喝。◆食茶(喝茶)、食燒酒。=啉

食 tsia̍h 飲食動作的總稱。
食. 物食 mi̍h-tsia̍h 非正餐的零星食品。食物。
食物 si̍t-bu̍t 泛指吃的東西。
食食 tsia̍h-si̍t 飲食。

053	倒	tó
倒 tó 用碗盛麵糊沿著大鼎的邊緣布上一圈。
倒粉槳。倒茶=斟茶。◆做鼎邊趖的第一步。

054	凍	tàng
凍 tàng 舌齒受到強烈刺激。◆凍舌、凍喙齒。

055	𫝏	gàn
𫝏(冫彥) gàn 。◆食冰𫝏(冫彥) 喙齒 gàn 凍。

056	剔	thak
剔 thak 取出夾在細縫中的細小物。
剔喙齒。 [ref: 戳喙齒]

057	剝	pak
剝 pak 剝取下來。◆剝粿巾、剝皮。

058	哺	pōo
哺 pōo 嚼、咀嚼。◆哺檳榔、哺袂爛。

哽	kénn
哽 kénn 卡住。◆哽胿、哽著。

060	崁	khàm
崁 khàm 蓋上。◆崁蓋。

061	挨	e
挨 e 碾、磨。◆米絞挨米 [𤲍米 kheh-bí]。
挨 e 磨。◆挨粿 e-kué 磨米漿。

062	挼	juê
挼 juê 揉、搓。◆挼桌布。

063	挽	bán
挽 bán 採、摘取。◆挽豬毛、挽匏。

064	挾	gia̍b
挾菜gia̍b-tshài (客語)=夾菜ngeh-tshài。

065	捀	phâng
捀 phâng 用手端著。◆捀茶、捀湯。

066	捅	thóng
捅 thóng 啄。◆雞仔捅米(啄米)。

067	捋	luah
捋 luah 以手由上至下輕撫摩。◆(雞)捋鹽。

068	欱	hap
欱 hap 大口吃。◆大喙欱肉(吃肉)。

069	浡	phû
浡 phû 液體冒出來、溢出來。原用字[哱phū]
浡水 phû tsuí 水冒出來。含水噴。
浡泡 phū pho 吐泡泡、冒泡泡。

070	浸	tsìm
浸 tsìm 食材放在水中泡著。◆浸香菇、浸水。

071	破	phuà
破 phuà 剖開、劈開。◆破柴。

072	罟	koo
罟 koo 用工具在水中撈東西。◆罟麵。
罟 koo 用漁網撈。網的總稱。◆罟魚。

073	舀	iúnn
舀 iúnn 用杓子撈取液體。◆舀水、舀湯。

074	舐	tsīnn
舐 tsīnn 用舌頭舔取東西。◆碗舐清氣。

075	舐	tsn̄g
舐 tsn̄g 以舌尖小面積沾食，此義多唸作tsn̄g。
舐 tsn̄g胡蠅舐過。

076	配	phuè
配 phuè 以食物佐膳。◆食飯配菜。

077	𣁳	khat
𣁳 khat 舀。=戛。 ◆𣁳湯、粒𣁳起來。

078	剪	tsián
剪 tsián 將東西裁斷。◆麵線剪斷。

079	動	tāng
動 tāng 開始做。◆動箸tāng-tī進食、用餐。

080	唌	siânn
唌 siânn 引誘。◆提糖仔唌囡仔。唌人。

081	啄	tok
啄 tok 禽鳥類用嘴取食。◆(雞仔)啄米。

082	啉	lim
啉 lim 喝、飲。◆啉酒、啉水、啉茶、啉湯。

083	啖	tām
啖 tām 嚐味道。◆啖鹹汫、啖一下。
啖糝 tām-sám 解饞、淺嚐，為消遣用。
啖糝 tām-sám 零食、零嘴。=四秀仔。

084	挲	so
挲 so 塗抹。◆挲圓仔、挲豬油。

085	捧	phóng
捧 phóng 計算雙手捧承物品的單位。
捧水 phóng-tsuí 雙手托著物品。捧一捧。

086	捲	kńg
捲 kńg 將食材彎成圓筒形。◆捲雞卷(肉繭仔)。

087	捻	liàm
捻 liàm 捏取一小塊下來。◆捻粿來食。
捻 liàm 摘取、折取。◆捻菜葉。

088	捽	sut
捽 sut 迅速地吃。◆捽了了。

089	掀	hian
掀 hian 翻開、揭開。◆蓋掀起來。

090	掛	kuà
掛 kuà 連著。◆肉掛骨(帶骨的肉)。

091	推	thui
推 thui 大吃(粗話)。◆推甲飽。=搩.囫.嗄.噼

092	斬	tsām
斬 tsām 砍、殺。◆斬雞頭。[ref: 鏨]

093	欶	suh
欶 suh 用口吸或用管子吸取。◆薰吹欶薰。
欶 suh 吸。用嘴巴吸。◆桌布會欶水。=噪 soh
欶水、(嬰仔)欶奶、欶管、欶薰。

094	殺	sat
殺 sat (俗語)黃昏不殺雞sat ke。

095	淋	lâm
淋 lâm 液體由上往下落。◆淋上羹汁。

096	添	thinn
添 thinn 盛飯或湯。◆添飯 =貯飯。

097	祭	tsè
祭孤 tsè-koo 吃、祭五臟廟(粗話)。

098	紮	tsah
紮 tsah 攜帶。◆紮便當。

099	舂	tsing
舂 tsing 搗。把穀物用杵臼搗去皮殼。◆舂米。

100	割	kuah
割 kuah 用刀子將東西切開或切斷。
割一剺kuah tsi̍t le̍h、割稻仔。

101	喢	sannh
喢 sannh 大口吃、快速吸入。◆喢了了。

102	揀	kíng
揀 kíng 挑、選。◆揀起來、揀菜。

103	提	the̍h
提 the̍h 拿取。◆提來食。=挈

104	渧	tè
渧 tè 擋住渣滓，使液體順利倒出。
渧水tè-tsuí濾乾水分。渧泔tè-ám。

105	湢	pih
湢 pih 用傾斜方式，將飯汁或湯倒出來。
湢 pih 或以湯瓢壓住米粒或湯料的方式。
湢泔 pih ám 以湯瓢壓住食料倒出飯汁。=遏.沂

106	發	huat
發 huat 發酵作用。◆做發粿。

107	硩	the
硩 the 壓。◆硩粿粞 the kué-tshè。

108	絞	ká
絞 ká 帶有螺旋狀的動作。
絞汁ká-tsiap、絞肉ká-bah。

109	裂	liah
裂 liah 把東西撕裂。◆裂雞肉來食。

110	貯	té
貯 té 裝、盛。 ◆貯湯、貯飯 =添飯。

111	貼	thia
貼 thia 補貼。◆貼人食(搭伙)。

112	𤲍	kheh
𤲍 kheh上下擠壓出汁液。糖廠𤲍甘蔗汁做糖。
𤲍油(麻油、塗豆油)、𤲍汁(甘蔗汁、果汁)。

113	剺	le̍h
剺 le̍h 用刀子畫破不切斷。◆剺開、剺破。
剺 le̍h 柚仔剺皮。
剺 le̍h 雞仔剺肚。

114	剾	khau
剾 khau 用剾刀仔刮皮。◆剾皮(削皮)。

115	嗄	sah
嗄 sà 狼吞虎嚥。◆枵虎嗄。=吃.搩.囫.推.噼

116	嗕	ngauh
嗕 ngauh 咀嚼、哺。

117	搜	tshiau
搜 tshiau 攪拌。◆搜麵粉、搜油飯。

118	搦	la̍k
搦 la̍k 用手緊握。◆搦仔麵。

119	搩	kiat
搩 kiat 吃掉、快速吞嚥。◆搩了了。

120	摁	hmh
摁 hmh 快速大量地吃。◆摁了了。

121	斟	thîn
斟 thîn 將液體注於容器中。=漛 ◆斟茶。

122	滇	tīnn
滇 tīnn 滿。◆斟予滇、滇滿滿。

123	滒	kō
滒 kō 沾(到)。◆滒粉落去糋、滒著豆油。

124	落	lo̍h
落 lo̍h 吞下去。進入。 ◆落喉、落眠。

125	遏	at
遏 at 以湯瓢壓住米粒，舀取泔漿。◆遏泔。

126	髡	khun
髡 khun 刮去薄薄的表皮。◆髡番薯(皮)。

127	𠞩	tsuî
𠞩 tsuî 以環切法切斷東西。◆𠞩雞頭。

128	𠞭	liô
𠞭 liô 用刀子切割、割除。◆𠞭開。𠞭掉。
𠞭 liô 用刀子食物上淺淺地割花。◆𠞭花。
𠞭 liô用刀子割取薄薄的表層或切成片狀。
𠞭豬油、𠞭片(切片)。𠞭肉、𠞭皮。[ref: 批]

129	㔂	lân
㔂 lân 削掉外皮或突出的枝椏。◆㔂甘蔗。

130	嗾	tsa̍k
嗾 tsa̍k 嗆到、岔到。◆啉水去嗾著。

131	嘗	siông
嘗 siông 嚐味道。◆嘗起來。

132	截	tsue̍h
截 tsue̍h 切、割斷。一種切法。

133	摔	siak
摔 siak 用力扔下。◆做肉丸仔愛先摔肉。

134	摖	tshè
摖 tshè 磨擦、刷洗。◆鼎摖摖鼎。

135	摘	tiah
摘 tiah 用手取。◆摘菜 tiah tshài 揀菜。
摘啥人較好(選誰好？) 好好仔摘一下。

136	摳	khau
摳 khau。◆摳皮 =剾皮。 [ref: 剾]

137	摻	tsham
摻 tsham 加入、混合。◆摻味素粉、摻芫荽。

138	滴	tih
滴 tih 液體一點點地往下落。◆滴雞精。

139	滾	kún
滾 kún 煮沸、維持沸騰。◆水燃乎滾。

140	漚	au
漚 au 把生鮮芥菜拌鹽漚漚做一伙醃製成酸菜。
漚鹹菜。[x坳鹹菜]"坳" =低凹的地方。

141	熅	ún
煴 ún 將青澀瓜果密封於容器中煴熟。=隱
煴 ún="隱"的異體字。[ref: 隱木瓜]
煴 ún以微火烹煮。悶煮。同"熅"。

142	熔	iûnn
熔 iûnn 高溫融化。◆熔豬油。

143	趖	sô
趖 sô 鼎邊趖麵糊從鼎邊往下流動的動作為(趖)。

144	鉸	ka
鉸 ka 用剪刀將物品裁、切。◆鉸雞腸仔。

145	㨻	tsānn
㨻 tsānn 撈。將湯上面的浮渣舀掉。
㨻 tsānn沫(phue̍h)㨻起來. 浮渣撈起。

146	噗	pok
噗 pok 吸菸、抽菸的動作。◆噗薰。

147	撈	hôo
撈 hôo 從水中取出東西。◆撈魚仔、撈飯。

148	撋	nuá
撋 nuá 推揉。◆撋麵粉、撋粿粞、撋鹹菜。

149	撒	suah
撒 suah 在食物添加調味料。★撒胡椒、撒鹽。

150	撠	giah
撠 giah 挑。◆撠刺。

151	撩	liô
撩 liô 舀取湯汁上面的表層。★撩油、撩豆皮。

152	窮	khîng
窮 khîng 清理、清完。◆窮菜尾、窮物件。

153	蔫	lian
蔫 lian 枯萎、乾枯。◆菜蔫去、蔫脯。

154	駐	tū
駐 tū用力下壓並停留一下的動作。
駐水tū-tsuí壓入水中浸著。

155	𩛩	kauh
𩛩 kauh 夾進、捲入。★𩛩潤餅(春捲)。

156	噼	pia
噼 pia 大吃。[臺灣閩南語常用詞辭典]

157	擛	ia̍t
擛 ia̍t 搧動。◆擛風。

158	歕	pûn
歕 pû 吹。歕風pûn-hong。◆用火管歕風。

159	磨	bō
磨 bō 用石磨磨物。◆磨粿bō-kué。

160	磨	buâ
磨 buâ 研磨。◆磨藥粉。磨米麩。磨槳。
磨 buâ 磨東西使其鋒利。◆磨刀。

161	篩	thai
篩 thai 用篩子過濾東西。◆篩米。

162	縛	pa̍k
縛 pa̍k 包(粽子)。◆縛肉粽 (縛粽)。

163	雕	tiau
雕 tiau 以工具鏤刻材料。◆瓜仔鏤花。

164	擠	tsik
擠 tsik 由上往下用力壓榨食材落去鼎內煮。
擠米篩目。擠齒膏。

165	濫	lām
濫 lām 混合、摻雜。◆濫濫摻摻。
濫 lām透濫 thàu-lām 混合。非純天然成分。
濫味素粉。摻濫 tsham-lām 參雜加物。

166	糝	sám
糝 sám 撒、摻入一些粉狀物。 ◆糝糖、糝粉。

167	縮	sok
縮 sok 事物由大變小、由多變少。◆縮茶心。

168	隱	ún
隱 ún 將青澀瓜果密封於容器中，使其成熟。
隱木瓜。 [ref: 煴]

169	嚙	gè
嚙 gè 啃、齧咬。◆嚙甘蔗。嚙掉。

170	戳	thok
戳 thok 剔牙。◆戳喙齒。 [ref: 剔喙齒]

171	濾	lī
濾 lī去除、過掉雜質。◆濾豆奶、濾水。

172	簸	puà
簸 puà 篩、搖動或抖動。 ◆簸蝦米。

173	鏨	tsām
鏨 tsām 用刀子大力剁東西。
鏨雞肉、白鏨雞(白斬雞)。

174	霧	bū
霧 bū 口中先含液體再將其噴出。◆霧水。
霧 bū 沸騰時，湯水溢鍋。◆湯霧出來。

175	礤	tshuah
礤 tshuah 用菜礤等刨絲。◆礤簽。礤冰。

176	攑	gia̍h
攑 gia̍h 拿。 ◆攑箸。

177	灌	kuàn
灌 kuàn 把食材注入腸衣等。
灌煙腸(灌腸)。灌糯米腸(大腸箍)。灌肝腸。

178	齧	khè
齧 khè 以門牙啃食的樣子。◆齧骨頭。
齧 khè 啃、齧咬。 ◆齧肉骨、齧甘蔗。

179	攢	tshuâ
攢 tshuâ 準備。◆攢三頓、攢拜拜。

180	糴	tia̍h
糴米 tia̍h-bí 買米。

181	攪	kiáu
攪 kiáu 混和、摻雜。◆攪鹽(摻)、攪乎齊勻。

182	鑢	lù
鑢 lù 刷洗。◆鑢鼎lù-tiánn 刷洗鍋子。

183	糶	thiò
糶米 thiò-bí 賣米。

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