水田翁

氣味、味道：

口味 kháu-bī。

合 ha̍h 適合。

合口味 ha̍h-kháu-bī。

味 bī食物的氣味、味道。

味. 失味 sit-bī 走味。食物失去原來的味道。

味. 扴味 ke̍h-bī 摻合不同食材，致味道不搭。

味. 走味 tsáu-bī失去原味或應有的味道。

味. 氣味 khì-bī芳香或惡臭的味道。

味. 野味 iá-bī過濃、刺激的味道。

味. 滋味 tsu-bī泛指酸甜苦辣鹹等味道。

味. 著味 tio̍h-bī對味。

味. 調味 tiâu-bī調理食物的滋味。

味. 䆀味 bái bī不好的味道。

味. 壓味 ah-bī調味去腥。

喉韻 âu-ūn 飲食之後所留在口中的餘味。

喙尾 tshuì-bué 吃後，嘴裡的餘味。

甘 kam 甜美的、美好的。

甘. 茶真甘 tê tsin kam。

汫 tsiánn 味道清淡。

無鹹無纖 bô-kiâm-bô-siam 食物淡而無味。

試鹹汫 tshì kiâm-tsiánn 試味道。試鹹𩟗。

白汫無味 pe̍h-tsiánn-bô-bī指食物沒滋味。

苦 khóo 五味之一。苦味khóo-bī。

茶苦苦 tê khóo-khóo。

苦甘 khóo-kam食物苦中帶甜的味道。

淡 tānn 味道不鹹、不重。

試鹹淡 kiâm-tānn 試鹹𩟗。

鹹淡 kiâm-tānn 帶鹹味、合口的鹹味道。

甜 tinn 味道甘美。五味之一。>甜糖仔。

甜粅粅 tinn-but-but 形容非常甜。

辣 lua̍h 一種帶有強烈刺激性的食品。

辣. 芥辣 kài-lua̍h 一種辣味醬。

酸 sng 像醋或是梅子一樣的味道。柑仔酸酸。

酸甘甜 sng-kam-tinn 形容味道酸中帶甜。

薟 hiam辣的。指味道。五味之一。

薟. 食薟會凍舌tàng-tsi̍h吃辣麻舌。

薟薑仔 hiam-kiunn-á 辣椒。真薟tsin hiam。

鹹 kiâm含鹽分或鹽味的。五味之一。

鹹. 重鹹 tāng-kiâm 重口味。

鹹汫 kiâm-tsiánn指味道的鹹或淡。

鹹淡 kiâm-tānn 帶鹹味、合口的鹹味道。

芳 phang 有香味的東西、食物。

芳. 較芳 khah phang香。

芳味 phang-bī香味。芳香的氣味。

臭 tshàu 形容味道難聞。

臭火焦(味) tshàu-hué-ta 燒焦。=臭焦。

臭火燒(味) tshàu-hué-sio 燒焦。

臭火薰(味) tshàu-hué-hun 燒焦。

臭汗酸(味) tshàu-k ānn-sng 汗臭。汗酸味。

臭尿薟(味) tshàu-j ō-hiam 尿臭味。尿騷味。

臭油味. tshàu-iû-bī油耗味

臭油垢 tshàu-iû-káu 發臭難以清潔的油汙。

臭油餲 tshàu-iû-ai 油所發出的油耗味。

臭風 tshàu-hong 腐臭。

臭塗味 tshàu-thôo-bī 土味、土腥味。

臭腥 tshàu-tshinn 植物特有的生腥味。

臭腥味 tshàu-tshinn-bī菜腥味。

臭跤液 tshàu-kha-sio̍h 腳的汗臭味。

臭跤液味 tshàu-sio̍h bī腳臭味

臭酸 tshàu-sng 餿臭。食物腐敗而發出酸臭味。

臭臊 tshàu-tsho 魚或肉類的腥臭氣味。

臭薟薟 tshàu-hiam-hiam 刺鼻的尿臭味。

殕 phú 食品等受溼熱後所生的黴菌發霉。

殕. 上殕 tshiūnn-phú 發霉。

殕. 臭殕 tshàu-phú 發霉。

殕. 臭殕味 tshàu-phú-bī發霉味。

䆀 bái 不好的。>䆀味 bái bī不好的味道。

羶 hiàn 臊、腥。動物的體臭味。

羶. 臭羶 tshàu-hiàn 腥味。

羶. 鴨羶 ah-hiàn 鴨子尾部的特有的一股羶味。

口感：

末末 bua̍h-bua̍h 口感差、舌頭的感覺不好。

末末. 食著末末 bua̍h-bua̍h 口感不好。

沙. 沙沙 sua-sua 吃入口中有粉末感覺。

食著沙沙sua-sua西瓜沙沙的。

桌仔摸著沙沙 t sua-sua。

咬喙 kā-tshuì 未成熟水果澀澀的感覺。

咬喙 kā-tshuì (柿仔)澀澀的。

柯 kua 嚐蔬果時，有纖維粗糙的感覺。

食著柯柯 kua-kua 感覺纖維很粗糙。

柯柯 kua-kua 纖維粗糙感。

凍舌 tàng-tsi̍h 食物刺激而使舌頭麻麻的。

凍喙齒 tàng-tshuì-khí 吃冰牙齒會酸痛。

粒 lia̍p 米飯火候不夠，致口感不黏糯。

飯有較粒 khah lia̍p 口感不黏糯。

脯 póo 枯乾而沒有水分。

脯 póo 乾製或醃製而成的脫水食品。

脯脯 póo-póo 乾癟、癟癟。

軟 nńg 不堅硬。軟菝仔nńg-pua̍t-á。

軟㽎㽎 nńg-sìm-sìm (糕仔)軟綿綿。

軟膏膏 nńg-kô-kô (餅)軟掉了。

韌 jūn 柔軟而不易斷裂的性質。>肉真韌。

碎 tshuì 破裂、粉碎。

碎糊糊 tshuì-kôo-kôo (餅)破碎不堪。

碎鹽鹽 tshuì-iâm-iâm 碎成顆粒狀或細碎片。

𩚨 khiū 食物柔軟而有彈性、韌性。

綿 mî 口感細嫩或觸感柔軟。麵包綿綿。

潤 jūn/lūn 使潮溼、不枯乾。

潤. 回潤 huê-jūn 受潮而變得溼軟。

潤潤 jūn-jūn 潮溼。

澀 siap 味道微苦不甘美、咬喙。

澀澀 siap-siap 澀味。

澩澩 ha̍unnh-ha̍unnh 指芋頭不熟的口感。

黏黐黐 liâm-thi-thi 黏答答。

爛 nuǎ食物烹煮至熟軟。

爛 nuā腐爛。>爛去矣。

爛糊糊 nuā-kôo-kôo (豆腐)非常稀爛。

𠕇 tīng 硬的、堅實的。>𠕇菝仔。

冇 phànn 鬆軟。結構不紮實。>冇冇。冇柴。

泡 phò 吃起來有疏鬆的口感。

泡泡 phò-phò 疏鬆口感的。

梢梢 sau-sau (餅)品鬆脆易散。

粕 phoh 不好的口感、乾鬆。

粕粕 phoh-phoh 又乾又鬆、不好的口感。

鬆 sang 感覺散散的、不黏密。芋仔鬆閣芳。